现如今饮茶已深入到我们的日常生活中，受到大多数人的喜爱，但也有人表示，主要是觉得茶有苦涩味，不喜欢这种口感，而经常喝茶的人却表示，茶水其实是甜的。那喝茶究竟是什么感受的呢？

我们常听人用“苦后回甜”一词来形容喝茶的感受，这是怎样的一种体验呢？回甜是如何产生的？它跟茶叶的品质又有怎样的联系？下面便一起来探索这些疑问吧！

“苦后回甜”是怎样的体验

茶汤在唇舌间流连，清甜微苦，回味绵长，而随着时间的推移，甜味会逐渐超过苦味，并最终以甜味结束。

简而言之，“苦后回甜”就是品茶时初尝苦味，继而喉中泛甜，苦甜交织共同作用形成的独特体验，给味蕾带来独特的刺激感。

“苦后回甜”是由哪些物质引起的

首先是茶多酚，茶多酚呈现出苦味和涩味，在茶叶中的含量占到18%~36%，其含量的多少会对茶汤的回甜强度产生影响；

其次是黄酮类物质，它的口感十分特殊，入口时呈现出苦涩感，但一段时间后却会呈现出自然的甜味来；而茶叶中的有机酸，虽然含量较少，但能刺激我们口腔内唾液腺的分泌，使人口舌生津，产生甘甜的感觉；

此外，茶叶中还含有多种糖类物质，它们虽为糖类但并不甜，而是滞留在口腔内，与唾液淀粉酶发生反应，转化成有甜味的麦芽糖，这段转化过程中产生的时间差，也造就了苦后回甜的口感。

“苦后回甜”与茶叶品质好坏有什么联系

如何判断一杯茶回甜的好坏呢？我们可以先饮一大口茶，使茶汤充满整个口腔，感受其收敛性和刺激性，然后再缓缓咽下，如果舌面或舌根有津液产生，并伴随有甘甜之感，且甘甜很长时间都不会减弱，便可以说是持久度较好了，而这也是好茶的标志。

泡上一壶茶，伴随着安静的时光，告别浮躁的内心，循序渐进的苦甜交织，像是味蕾上灵动的旋律。

人生不也正如茶这般苦甜交织，大抵是在其或苦或甜，或浓或淡交织中，品这份热烈与纯粹。