 【观形状】 显毫：茸毛含量特别多。 匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。 紧实：松紧适中，身骨较重实。 肥壮：芽叶肥嫩身骨重。 |
 【看汤色】 清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。 鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。 深：茶汤颜色深。 浅：茶汤色浅似水。 明亮：茶汤清净透明。 混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。 沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。 |
 【闻香气】 高香：茶香高而持久。 纯正：茶香不高不低，纯净正常。 平正：较低，但无异杂气。 钝浊：滞钝不爽。 青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。 高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。 陈气：茶叶陈化的气息。 |
 【品口感】 回甘：回味较佳，略有甜感。 浓厚：茶汤味厚，刺激性强。 醇厚：爽适甘厚，有刺激性。 浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正：清爽正常，略带甜。 醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和：茶味正常、刺激性弱。 淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。 涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。 青涩：涩而带有生青味。 苦：入口即有苦味，后味更苦。 熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。 |
 【看叶底】 肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。 开展：叶张展开，叶质柔软。 鲜亮：鲜艳明亮。 暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。 焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。 霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。 |
 【鉴年代】 内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。 内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。 支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。 乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。 灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。 半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。 明前茶：在清明节前采摘的春茶。 雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。 山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。 |
 【特殊茶】 茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。 撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！ 紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。 一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。 茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！ |
